Прослеживая тенденцию, Сумской национальный сельскохозяйственный институт тоже схватился осваивать известный метод производства. Так, на кафедре технологий и безопасности продовольственных провизии проступили первые сыры, колбасы, хлеб, изготовленные с крафтовым подходом. В СНАУ начали изготавливать крафтовые сыры и колбасы